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Engenharia de Alimentos
MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS
BERNADETTE DORA GOMBOSSY DE MELO FRANCO & MARIZA LANDGRAF
-
De: R$ 87,00
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Descrição
Índice
Dados Técnicos
Microbiologia dos Alimentos é livro-texto básico dirigido a estudantes e profissionais da área de alimentos. A microbiologia dos alimentos é um importantíssima área da microbiologia aplicada, e deve, por isso, ser privelegiada com as melhores e mais atuais informações disponíveis. É isso que nos oferece o presente livro.
1. Importância dos Microrganismos nos Alimentos Bernadette D.G.M. Franco 2. Fatores Intrínsecos e Extrínsecos que Controlam o Desenvolvimento Microbiano nos Alimentos Bernadette D.G.M. Franco 3. Microrganismos Indicadores Mariza Landgraf 4. Microrganismos Patogênicos de Importânda em Alimentos Bernadette D.G.M. Franco, Mariza Landgraf 5. Alterações Químicas Causadas por Microrganismos Mariza Landgraf 6. Deterioração Microbiana de Alimentos Mariza Landgraf 7. Controle do Desenvolvimento Microbiano nos Alimentos Mariza Landgraf 8. Critérios Microbiológicos para Avaliação da Qualidade de Alimentos Bernadette D.G.M. Franco 9. Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle Maria Teresa Destro 10. Métodos de Análise Bernadette D.G.M. Franco Índice Remissivo
Editora:
Atheneu
ISBN-10:
8573791217
Edição:
Formato:
Acabamento:
ISBN-13:
Idioma:
Origem:
Número de páginas:
182
Peso:
0,36 kg
Avaliações e Comentários
Leonardo Hacke, - Guaramirim, - nota 5
- decisivo para alunos de ciencias biológicas
Cristiane Abe Gargel, - Paraguaçu Paulista, - nota 4
- O livro é ótimo e de fácil compreensão. Me ajudou bastante em meus estudos!
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